Análisis de compuestos fenólicos volátiles asociados a Brettanomyces en vino
Ejecutor: Aromas y Sabores | Tipo de Servicio: Ensayos de Laboratorio | Sectores: Alimentos y Salud
Utilidad
- Determinar la presencia de 4- Etilfenol y 4- Etilguaiacol en vinos.
- Identificar notas fenólicas indeseadas, como cuero o animal.
- Apoyar el control de calidad y la toma de decisiones técnicas en procesos de vinificación.
Experiencia
- Laboratorio con experiencia en análisis químico y bebidas alcohólicas.
- Apoyo técnico a bodegas y equipos enológicos de control de calidad y evaluación de defectos aromáticos.
Potenciales Clientes
- Viñas y bodegas.
- Productores de vino.
- Áreas del control de calidad en la industria vitivinícola.
Descripción del Servicio
Consiste en la determinación de los compuestos 4- Etilfenol y 4- Etilguaiacol en vino, asociados a olores fenólicos característicos como cuero o animal, originados por la presencia de Brettanomyces.
Permite identificar y cuantificar los compuestos, siendo de gran ayuda para el control de calidad, la evaluación del estado del vino y la toma de decisiones técnicas durante los procesos de vinificación.
Especificaciones Técnicas
Tipo de muestra | Vino |
Parámetros analizados | 4- Etilfenol y 4- Etilguaiacol. |
Objetivo del ensayo | Determinar la presencia y concentración de compuestos aromáticos fenólicas en vino, relacionadas a la presencia de Brettanomyces. |
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