Determinación de guaiacol y 4-metil guaiacol en jugo, vino y uva
Utilidad
- Identificar la presencia de Guaiacol y 4- Metilguaiacol responsables de aromas ahumados.
- Apoyar el control de calidad en jugos, vinos y uva.
- Respaldar decisiones técnicas durante manejo de materias primas y procesos de elaboración.
Experiencia
- Laboratorio con experiencia en análisis químico de alimentos, vinos y uva.
- Apoyo técnico a productores y equipos técnicos en procesos de control de calidad y evaluación de desviaciones aromáticas.
Potenciales Clientes
- Viñas y bodegas.
- Productores de uva.
- Productores de jugo.
- Áreas de control de calidad de la industria alimentaria y vitvinícola.
El servicio consiste en la determinación de Guaiacol y 4- Metilguaiacol en jugo, vino y uva, compuestos fenólicos volátiles asociados a desviaciones aromáticas indeseadas, relacionadas con notas ahumadas o quemadas que pueden afectar la calidad sensorial del producto.
El análisis permite identificar y cuantificar estos compuestos, apoyando el control de calidad, la evaluación del impacto de factores externos (como incendios o contacto con humo) y la toma de decisiones técnicas durante los procesos de manejo de materia prima y vinificación.
Tipo de muestra | Jugo, vino y uva. |
Parámetros analizados | Guaiacol y 4- Metilguaiacol. |
Objetivo del ensayo | Determinar y cuantificar la presencia de Guaiacol y 4- Metilguaiacol relacionadas a desviaciones de notas aromáticas ahumadas |
¿En qué podemos ayudarte?
