Determinación de metoxipiracinas en vino y uva
Ejecutor: Aromas y Sabores | Tipo de Servicio: Ensayos de Laboratorio | Sectores: Alimentos y Salud
Utilidad
- Identificar compuestos responsables de aromas herbáceos y vegetales en vino y uva.
- Respaldar la toma de decisiones técnicas durante la vinificación, manejo de viñedos y cosecha.
- Contribuir al control de calidad y a la optimización del perfil aromático del producto final.
Experiencia
- Laboratorio con experiencia en análisis químico de vinos, uva y bebidas alcohólicas.
- Apoyo técnico a viñas y equipos enológicos en procesos de control de calidad y evaluación de defectos aromáticos.
Potenciales Clientes
- Viñas y bodegas.
- Productores de uva.
- Áreas del control de calidad en la industria vitivinícola.
Descripción del Servicio
El servicio consiste en la determinación de metoxipiracinas en vino y uva, compuestos reponsables de aromas herbáceos y vegetales característicos, que pueden influir en la percepción sensorial y la calidad del producto.
El análisis permite identificar y cuantificar 3-Isopropil-2-metoxipiracina (IPMP) y 3-Isobutil-2-metoxipiracina (IBMP), apoyando el control de calidad, la evaluación del estado de la uva y la toma de decisiones técnicas durante el proceso de vinificación.
Especificaciones Técnicas
Tipo de muestra | Vino y uva. |
Parámetros analizados | 3-Isopropil-2-metoxipiracina (IPMP) y 3-Isobutil-2-metoxipiracina (IBMP) |
Objetivo del ensayo | identificar y cuantificar 3-Isopropil-2-metoxipiracina (IPMP) y 3-Isobutil-2-metoxipiracina (IBMP) en vino y uva. |
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