Determinación de trans-2-hexenal en concentrado de aroma
Ejecutor: Aromas y Sabores | Tipo de Servicio: Ensayos de Laboratorio | Sectores: Alimentos y Salud
Utilidad
- Evaluar y caracterizar el perfil aromático asociado a notas de manzana en bebidas y alimentos.
- Apoyar el control de calidad y la verificación de atributos sensoriales declarados.
- Respaldar la toma de decisiones técnicas en procesos de desarrollo, ajuste o validación de productos.
Experiencia
- Laboratorio con amplia experiencia en análisis sensorial de alimentos.
- Evaluaciones realizadas con panel semi entrenado para la detección objetiva de diferencias sensoriales.
Potenciales Clientes
- Industrias de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Industria alimentaria.
- Productores de jugos, sidras y productos frutales.
Descripción del Servicio
El servicio consiste en la determinación de trans-2-hexenal, compuesto marcador del aroma de manzana, presente en distintas matrices alimentarias y bebidas. Este compuesto aporta significativamente al perfil aromático del producto y es un indicador importante en la evaluación de calidad sensorial, frescura y características varietales.
Especificaciones Técnicas
Tipo de muestra | Distintas matrices alimentarias y bebidas |
Parámetros analizados | Trans-2-hexenal |
Objetivo del ensayo | Determinar el compuesto trans-2-hexenal, compuesto marcador del aroma de manzana, presente en distintas matrices alimentarias y bebida |
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