Evaluación de Geosmina y 2- Metil isoborneol en vino
Ejecutor: Aromas y Sabores | Tipo de Servicio: Ensayos de Laboratorio | Sectores: Alimentos y Salud
Utilidad
- Identificar la presencia de Geosmin y 2- Metil isoborneol responsables de notas aromáticas terrosas indeseadas.
- Apoyar el control de calidad de uva y vino.
- Respaldar decisiones técnicas durante el proceso de vinificación.
Experiencia
- Laboratorio con experiencia en análisis químico de vinos, uva y bebidas alcohólicas.
- Aplicación de metodologías analíticas para la determinación de compuestos volátiles responsables de defectos aromáticos.
Potenciales Clientes
- Viñas y bodegas.
- Productores de uva.
- Áreas de control de calidad de industria vitivinícola.
Descripción del Servicio
El servicio consiste en la determinación de Geosmina y 2-Metil isoborneol en los vinos y uvas, compuestos responsables de desviaciones aromáticas asociadas a notas terrosas, moho, afectando negativamente la calidad del producto.
El análisis permite identificar y cuantificar estos compuestos, apoyando el control de calidad, la evaluación de del estado del vino y de la uva y la toma de decisiones técnicas durante el proceso de vinificación.
Especificaciones Técnicas
Tipo de muestra | Vino y uva. |
Parámetros analizados | Geosmina y 2- Metil isoborneol |
Objetivo del ensayo | Determinar la presencia y concentración de Geosmina y 2- Metil isoborneol asociados a desviaciones aromáticas terrosas en vino y uva. |
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