Verificación de buenas prácticas de manufactura
Utilidad
- Verificar cumplimiento del RSA previo a fiscalizaciones.
- Detectar riesgos de inocuidad y brechas sanitarias.
- Apoyar BPM, HACCP y procesos de auditoría.
Experiencia
- Inspecciones sanitarias en sector alimentario.
- Aplicación de checklist según RSA y estándares.
- Informes técnicos con recomendaciones correctivas.
Potenciales Clientes
- Servicios de alimentación (restaurantes, casinos, hoteles).
- Industria y comercio de alimentos.
- Organizaciones en proceso de auditoría o certificación.
Servicio de inspección orientado a la evaluación del cumplimiento de las condiciones de instalación y las buenas prácticas de manipulación de alimentos en establecimientos del rubro alimentario, conforme a los requisitos establecidos en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA, D.S. N°977/96) y sus modificaciones vigentes.
El servicio contempla la aplicación de listas de verificación estructuradas que permiten identificar brechas, riesgos sanitarios y oportunidades de mejora en el establecimiento evaluado. Los hallazgos se consolidan en un informe técnico con recomendaciones de acción correctiva, orientado a favorecer la conformidad normativa y la inocuidad alimentaria.
Tipo de muestra | Establecimientos de producción, elaboración, almacenamiento, distribución y expendio de alimentos |
Parámetros analizados | Infraestructura e instalaciones; equipos y utensilios; higiene y conducta del personal; control de plagas; manejo de residuos; cadena de frío; trazabilidad y registros; etiquetado; prácticas de manipulación de alimentos |
Normas de referencia | D.S. N°977/96 – Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), Codex Alimentarius (Principios Generales de Higiene de los Alimentos) |
Métodos de análisis | Inspección visual in situ, revisión documental, entrevistas al personal, aplicación de lista de verificación estandarizad |
Tiempo máximo de muestreo y análisis | Entre 2 y 4 horas según tamaño y complejidad del establecimiento |
Equipamiento utilizado | Lista de verificación digital, termómetros, cámara fotográfica, EPP correspondiente |
Objetivo del ensayo | Evaluar el nivel de cumplimiento de las condiciones sanitarias y de manipulación de alimentos según el RSA, identificando brechas y riesgos para la inocuidad alimentaria |
Aplicaciones comunes | Auditorías previas a fiscalizaciones de la autoridad sanitaria; diagnóstico inicial de establecimientos; implementación de sistemas de gestión de inocuidad (BPM, HACCP); programas de mejora continua |
Solicitud de Cotización
